lundi 31 janvier 2011

Pizza à la viande hachée et aux épices mexicaines

"Pour une soirée pizza réussie, il faut une pizza à la viande" (Citation provenant d'une source sûre...). Quelques minutes d'improvisation plus tard, on a la pizza à la viande hachée et aux épices mexicaines.


Côté pâte à pizza (en machine à pain)(pour 2 pizzas à pâte fine ou 1 pizza à pâte épaisse), on prévoit
25cl d’eau tiède
5cl d’huile d’olive
1 /2 càc de sel
440g de farine
1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler.

Côté garniture
300g de boeuf haché
1 petit oignon
1 belle tomate
1 poivron rouge
1 sachet d'épices pour tortillas dilué dans de l'eau
Crème semi-épaisse
Sauce salsa
Huile d'olive
Râpé

Faire rissoler la viande hachée dans l'huile d'olive, avec l'oignon. Lorsque le tout est bien coloré, ajouter les épices diluées dans l'eau ainsi que le poivron et la tomate émincés. Laisser le tout mijoter une bonne quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le tout épaississe. Ajouter enfin un peu de crème et de sauce salsa.

Napper la pizza avec la sauce. Terminer par le râpé. Cuire une vingtaine de minutes à 210.

dimanche 30 janvier 2011

Purée de chou-fleur au Thermomix ou pas

Pourquoi ne pas redevenir raisonnable avec une bonne purée de chou-fleur (au Thermomix ou pas) ? Une nouvelle façon de manger ce super légume...

Pour 2 personnes
400g de bouquets de chou-fleur
1/2 gobelet de crème semi-épaisse
1 càs de maïzéna
Sel, poivre, muscade

Au thermomix
Placer le chou-fleur en bouquets, lavés, dans le bol. Mixer 30s, vit 4. Ajouter la moitié de la crème et mixer 10s vit 4. Régler 10mn, 90, vit 2. Ajouter la maïzéna, la crème restante, le sel, le poivre et la muscade et programmer encore 15mn, 90, vit 2. A l'arrêt de a minuterie, donner quelques pressions de turbo.

Sans le thermomix
Cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante pendant 20 à 25mn. Egoutter. Le mixer en purée. Le placer dans une casserole sur le feu pour le dessécher. Ajouter un peu de crème, la maizena, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger. Pour avoir une texture purée, mixer à nouveau avec le pied pour la soupe.

samedi 29 janvier 2011

Pâtes à la quasi carbonara (au thermomix ou pas)

Incroyable mais vrai, voici mes premières (quasi) carbonara (au thermomix ou pas)... Ne cherchez pas d'explications, ce genre de choses arrivent :D. La preuve !


Pour 2 personnes
100g de lardons de volaille
100g de crème fraîche
150g de pâtes
450g d'eau
Sel, poivre
Gruyère râpé (facultatif)
1 jaune d'oeuf (facultatif)

Au Thermomix
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre (sauf le fromage) dans le bol. Programmer le temps de cuisson des pâtes + 2mn, 100°, mijotage, FSI. Ajouter 2 mn avant la fin si vous le souhaitez le jaune d'oeuf. Servir parsemé de râpé.

Sans le Thermomix
Cuire les pâtes à part. Egoutter. Dans une casserole, faire dorer les lardons. Lorsqu'ils sont colorés, ajouter la crème tout en baissant le feu. Assaisonner. Laisser cuire à feu doux. Ajouter les pâtes et si vous le souhaitez, le jaune. Servir avec le râpé.

vendredi 28 janvier 2011

Vol au vent poulet courgettes

Quand on pense "vol au vent", on pense souvent à des bouchées débordantes de béchamel. Qu'à cela ne tienne ! Voici des vol au vent au poulet et aux courgettes. Je ne parlerai pas de "light", ça reste de la pâte feuilletée, mais c'est une version allégée...


Par personne, on compte
2/3 vol au vent
1 petite courgette
1 blanc de poulet
1/2 oignon
1 belle càs de crème semi-épaisse
1 cube de kubor
Huile d'olive
Sel, poivre, persil

Découper le poulet en lanières et le mettre à dorer dans l'huile d'olive. En parallèle, couper la courgette en cubes et émincer finement l'oignon. Lorsque le poulet est doré, ajouter courgettes et oignon. Cuire quelques minutes. Ajouter tout le reste des ingrédients et laisser épaissir à feu moyen. Remplir les vol au vent de la préparation.

jeudi 27 janvier 2011

Meringues au pralin (au thermomix ou pas)

Pour utiliser les blancs d'oeufs qui seraient tous seuls au fond du frigo, en train de s'ennuyer, il suffit de se lancer dans les meringues gourmandes au pralin (au thermomix ou pas).


Pour une vingtaine de petites meringues
En ingrédients, il nous faut le même poids en blanc d'oeufs qu'en sucre et qu'en sucre glace. Pour moi, c'était 70g. Du pralin.

Au thermomix
Mettre le fouet. Placer dans le bol les blancs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5mn, vitesse 3. Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3. Ajouter enfin en pluie le sucre glace en faisant tourner le fouet, vitesse 2. Programmer 1mn. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues, saupoudrer de pralin et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

Sans le thermomix
Fouetter les blancs à vitesse moyenne en incorporant la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont brillants, lisses et bien fermes, ajouter l'autre partie du sucre en pluie. Dès lors, utiliser une spatule et soulever délicatement les blancs. Enfin, ajouter le sucre glace en utilisant toujours la spatule. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues, saupoudrer de pralin et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

mercredi 26 janvier 2011

Poêlée de riz au cabillaud et chou-fleur au curry

J'aime le chou-fleur mais ne sais jamais comment l'accommoder... J'avais trouvé une recette (je ne sais plus où, désolée...) de poêlée de riz au cabillaud et chou-fleur au curry. Un plat bien complet !



Pour 2 personnes
100g de riz
100g de chou-fleur en bouquets
2 filets de cabillaud
2 càs de crème semi-épaisse
3 càs de lait
Curry, paprika, sel, poivre, beurre

Cuire le riz et le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Egoutter. Réserver. Cuire également en parallèle le poisson dans le beurre fondu. Couper le poisson en morceaux : le faire revenir avec le poisson et le chou. Hors du feu, ajouter la crème et toutes les épices (selon les goûts). Remettre sur un feu doux. Ajouter ensuite le lait. Mettre encore une fois sur feu doux. Ajouter le riz et poêler le tout quelques minutes. Servir bien chaud.

mardi 25 janvier 2011

Emincé de poulet aux épices

Je suis "poulet-ovore", c'est indéniable. Aujourd'hui, c'est émincé léger de poulet aux épices.


Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
1/2 oignon
1 càc de moutarde
2 càs de fromage blanc à O%
Le jus d'un demi-citron
Pimenton, gingembre
Sel, poivre, huile d'olive

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les blancs de poulet en lamelles. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le citron, le sel, le poivre, le gingembre et le pimenton. Lorsque le poulet est totalement cuit, ajouter le fromage blanc et la moutarde. Servir bien chaud.

lundi 24 janvier 2011

Tartiflette

Le froid est de retour ! La tartiflette aussi...


Pour 2 personnes
5 pommes de terre (environ 450g)
1/2 reblochon
1 petit oignon
100g de lardons (de volaille pour moi!)
Sel, poivre
Crème

Cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Les couper en rondelles. faire revenir les lardons de volaille. Emincer finement l'oignon. Dans un plat à gratin, disposer la moitié des pdt et la moitié des lardons avec le sel, le poivre et la crème. Bien mélanger. Recouvrir à nouveau de lardons de volaille et de pdt. Terminer par le reblochon en tranches (on peut retirer la croûte). Placer au four : 20mn à 180.

dimanche 23 janvier 2011

Concours

Au passage, je vous signale que je participe au concours de Plume avec ma recette de pâtes à la tomate et à la mozzarella (vous pouvez la trouver par ici en version thermomix et non thermomix !)


Une deuxième fois pour la route ?!
:D
Let's go !


Pour 2 personnes
125g de coquillettes
1 boule de mozzarella
1 échalote
200g de tomates pelées et leur jus (une demi-boîte)
125g d'eau
Sel, poivre, basilic

Mixer la mozzarella en gros morceaux et réserver. Cuire les pâtes et les égoutter. Réserver. Mixer les tomates et réserver également. Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Lui ajouter la tomate, sel, poivre et basilic. Laisser mijoter à couvert une bonne dizaine de minutes. Ajouter les pâtes et laisser mijoter encore une bonne dizaine de minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient imprégnées du mélange. Servir parsemer de mozzarella.

Brioche des rois au Thermomix

En feuilletant le dernier "Thermomix et vous", nous sommes plusieurs à être tombé(e)s sours le charme de la version thermomix des la brioche des rois... Aussitôt dit, aussitôt fait (même s'il faut tout de même prévoir quelques 6h devant soi), et voici le résultat.


Base
120g de sucre
1 zeste de citron
1 zeste d'orange
70g de lait
1 sachet de levure de boulangerie
1 càc de sucre
130g de farine

La brioche
60g de lait
60g de beurre (à température ambiante)
2 oeufs
1 sachet de levure de boulangerie
20g d'eau de fleur d'oranger
450g de farine
1 pincée de sel

La finition
Lait
Fruits confits
Sucre perlé

1e étape : la base
Verser 120g de sucre dans le bol : 20s, vitesse 9. Ajouter les zestes d'agrumes : 30s, vitesse 10. Réserver. Placer le reste des ingrédients pour la base dans le bol : 15s, vitesse 4. Sortir le pâton, le façonner en boule et la placer dans un saladier haut. Recouvrir cette boule d'eau tiède. Lorsqu'elle flottera, en ayant doublé de volume, la sortir en jetant l'eau. (Pour info, il m'a fallu environ 2h).

2e étape : la brioche
Verser le sucre aux zeste dans le bol avec le lait, le beurre, les oeufs, la levure, la fleur d'oranger, la farine, le sel et la pâte préparée plus haut. Programmer 30s vitesse 6. Pétrir 3mn, icône bol fermé, épi. Laisser la pâte dans le bol, avec le gobelet. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte atteigne le couvercle (une bonne heure pour moi). Dès lors, abaisser la pâte avec la spatule et pétrir 1mn, icône bol fermé, épi. Sortir la pâte, la fariner et former une boule. Créer ensuite la couronne en prenant bien de laisser un trou conséquent (la couronne va bien gonfler!).

3e étape : la finition
Badigeonner la brioche de lait. Parsemer de fruits confits et sucre perlé. Laisser reposer 2h dans un endroit tiède pour qu'elle double de volume. Préchauffer le four à 210, enfourner 5mn puis baisser à 180 pour 20mn.

Désolée pour les autres, je n'ai pour une fois pas de version "sans thermomix". Ceci dit, je suppose que c'est tout à fait transposable à la MAP....

samedi 22 janvier 2011

Tortillas : boeuf, tomate, poivron

Aïe mexico ! Un petit peu de soleil avec ces tortillas au boeuf, tomates et poivrons.

Garniture pour 8 galettes de blé ou de maïs
300g de boeuf haché
1 petit oignon
1 belle tomate
1 poivron vert
1 sachet d'épices pour tortillas dilué dans de l'eau
Crème semi-épaisse
Huile d'olive

Faire rissoler la viande hachée dans l'huile d'olive, avec l'oignon. Lorsque le tout est bien coloré, ajouter les épices diluées dans l'eau ainsi que le poivron et la tomate émincés. Laisser le tout mijoter une bonne quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le tout épaississe. Ajouter enfin un peu de crème et servir.

vendredi 21 janvier 2011

Terrine de thon

100% protéinée (ou presque), la terrine de thon est une alliée sympa contre la faim de l'hiver...


Pour 1 à 2 personnes
3 biscottes
1 boîte de thon au naturel (150g)
2 oeufs
10cl de crème semi-épaisse
Sel, poivre, citron, aneth

Placer les biscottes dans le bol du mixer et le mettre en route. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et mixer à nouveau. Verser la préparation (liquide !) dans un petit plat à gratin. Enfourner pour 35mn à 210. La terrine peut se manger chaude ou refroidie.

jeudi 20 janvier 2011

Quenelles poêlées au saumon et au curry

Pour celles qui font comme moi, une folie de quenelles, voici une nouvelle façon les accomoder : il suffit de les poêler. Et ca donne ? Des quenelles poêlées au saumon et au curry.

Oui, ben les quenelles, c'est pas très photogénique!

Pour 2 personnes
6 quenelles
2 tranches de saumon fumé
Beurre, crème semi-épaisse
Sel, poivre, curry

Couper les quenelles en 2 dans le sens de la longueur. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Poêler les quenelles de chaque côté jusqu'à ce qu'elles colorent. Les saoupoudrer de curry, sel et poivre. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter la crème et le saumon coupé en petits morceaux. Laisser épaissir 5mn environ. Servir bien chaud.

mercredi 19 janvier 2011

Meringues, au thermomix ou pas

Il vous reste des blancs d'oeufs parce que vous avez fait trop de galettes des rois dorées ? J'ai la solution ! Elle s'appelle "meringues" (au thermomix ou pas).


Pour une vingtaine de petites meringues
En ingrédients, il nous faut le même poids en blanc d'oeufs qu'en sucre et qu'en sucre glace. Pour moi, c'était 70g.

Au thermomix
Mettre le fouet. Placer dans le bol les blancs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5mn, vitesse 3. Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3. Ajouter enfin en pluie le sucre glace en faisant tourner le fouet, vitesse 2. Programmer 1mn. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

Sans le thermomix
Fouetter les blancs à vitesse moyenne en incorporant la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont brillants, lisses et bien fermes, ajouter l'autre partie du sucre en pluie. Dès lors, utiliser une spatule et soulever délicatement les blancs. Enfin, ajouter le sucre glace en utilisant toujours la spatule. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

mardi 18 janvier 2011

Riz pilaf au poireau, citron et pavot

J'aime bien le riz pilaf ! Mais encore plus lorsqu'il se déguise en riz pilaf au poireau, citron et pavot.
Par personne
45g de riz basmati
1 blanc de poireau
15cl d’eau + 1 cube de kubor
Beurre, citron, sel, poivre, pavot

Emincer finement le poireau. Le faire revenir dans le beurre, pendant 5 minutes. Ajouter le riz et mélanger. Saler et poivrer. Préparer le bouillon et le faire chauffer. Le rajouter dans la casserole. Laisser cuire une bonne dizaine de minutes sans mélanger. A la fin de ce temps, le riz doit avoir absorbé le liquide (sinon, continuer la cuisson quelques minutes). Enfin, terminer par un peu de citron et de pavot (selon les goûts).

lundi 17 janvier 2011

Velouté poireaux-fenouil au Thermomix

Si le temps est clément en ce moment, le petit velouté du soir n'est pas de refus ! Aujourd'hui, mon velouté est au poireau et au fenouil. Et c'est mon thermomix qui me l'a fait bien sûr... Mais il n’est pas indispensable pour réaliser cette recette (quoique !!).


Pour 3 bols
1 poireau
1 petit bulbe de fenouil
1 càc d'huile d'olive
1 càc de muscade en poudre
1 cube de kubor
500g d'eau
125g de fromage blanc à 0%
15g de râpé
Sel, poivre, aneth

Avec le thermomix
Couper le poireau en tronçons. Le placer dans le bol, avec le fenouil coupé en 4. Programmer 5s à vitesse 5. Racler les parois. Ajouter l'huile, l'aneth, la muscade. Programmer 5mn, varoma, vitesse 1. Ajouter alors l'eau, le sel, le poivre et le kubor pour 15mn, à 100, vitesse 1. Ajouter enfin le fromage blanc et mixer 15s à vitesse 8. Servir avec le fromage râpé.

Sans le thermomix
Mixer poireau et fenouil. Les faire revenir à couvert dans l’huile, l’aneth et la muscade pendant 5mn. Ajouter alors l'eau, le sel, le poivre et le kubor pour une bonne vingtaine de minutes, toujours en couvrant. Terminer par le fromage blanc. Mixer avec le pied pour la soupe. Servir avec le fromage râpé.

dimanche 16 janvier 2011

Pâtes tomates, mozzarella et basilic (au Thermomix ou pas)

Parfois, j'avoue, j'ai simplement envie de pâtes. Et lorsque mon thermomix a envie de me mâcher le travail, ça donne des pâtes tomates, mozzarella et basilic (au Thermomix ou pas).



Pour 2 personnes
125g de coquillettes
1 boule de mozzarella
1 échalote
200g de tomates pelées et leur jus (une demi-boîte)
125g d'eau
Sel, poivre, basilic

Au thermomix :
Placer la mozzarella, coupée en 4 dans le bol : mixer 3s à vitesse 4. Réserver. Placer tous les autres ingrédients dans le bol, sauf les pâtes. Mixer 10s à vitesse 5 puis programmer 7mn, 100, mijotage. Ajouter les pâtes et programmer le temps noté sur le paquet de pâtes. Programmer 100, FSI, mijotage. Servir recouvert de la mozzarella.

Sans le thermomix :
Mixer la mozzarella en gros morceaux et réserver. Cuire les pâtes et les égoutter. Réserver. Mixer les tomates et réserver également. Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Lui ajouter la tomate, sel, poivre et basilic. Laisser mijoter à couvert une bonne dizaine de minutes. Ajouter les pâtes et laisser mijoter encore une bonne dizaine de minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient imprégnées du mélange. Servir parsemé de mozzarella.

samedi 15 janvier 2011

Cabillaud à la sauce curry/coco au Thermomix ou pas

Depuis quelques jours, nous avons un superbe soleil dans le ciel. Aussi, partons dans les îles avec ce cabillaud à la sauce curry/coco (au Thermomix ou pas). J'ai servi le tout avec du riz aux raisins secs. Dépaysement assuré pour les fans de sucré-salé !



Pour 2 personnes
2 filets de cabillaud
1 échalote
20cl de lait de coco
10cl de crème semi-épaisse
15g de beurre
1 càc de curry
Sel, poivre

Au thermomix
Mixer l'échalote 6s vitesse 5. Ajouter le beurre : 3mn 30, 100n, vitesse 3. Ajouter le lait de coco, le sel, le poivre, le curry. Placer le varoma contenant les poissons et programmer varoma, 9mn, vitesse 2. Au bip, ne rien toucher et programmer FSI, mijotage, varoma, 6mn. A la fin, ajouter la crème et servir bien chaud.

Sans le thermomix
Emincer finement l'échalote. La faire revenir dans le beurre. Ajouter ensuite le lait de coco, le sel, le poivre et le curry. Cuire à feu doux, à couvert une dizaine de minutes. En parallèle, cuire le poisson au cuit-vapeur. A la fin de la cuisson du poisson, ajouter la crème à la sauce au lait de coco. Mélanger. Servir bien chaud.

vendredi 14 janvier 2011

Galette des rois frangipane, framboises et pépites de chocolat

La galette des rois ? Vous la préférez en brioche, en galette frangipane au coeur de fruit confit ou en galette frangipane, framboises et pépites de chocolat ? Si vous choisissez la dernière réponse, j'ai une recette qui vous attend ci-dessous...

Oui, elle a eu un problème de dorure... J'ai voulu diluer l'oeuf avec de l'eau et il ne faut visiblement pas le faire...

Pour une énooorme galette (10 personnes!)
2 pâtes feuilletées
2 oeufs
150g de poudre d'amandes
70g de sucre roux
45g de beurre mou
50g de crème semi-épaisse
125g de framboises surgelées
2 càs de pépites de chocolat
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter la poudre d'amandes. Mélanger. Terminer par la crème semi-épaisse. Mélanger le tout. Mettre au frais une demi-heure pour que le tout durcisse.
Etaler la 1e pâte feuilletée sur votre plaque de four. Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf. Etaler la crème aux amandes au milieu de la pâte. Répartir les framboises puis saupoudrer de pépites de chocolat. Recouvrir de la seconde pâte. Fermer grâce à une petite bordure.
Badigeonner une première fois de jaune d'oeuf (non dilué !) et placer au frais 30mn. Sortir et dorer une deuxième fois, en prenant soin de faire des petits dessins. Cuire 25mn à 180.

jeudi 13 janvier 2011

Poulet et courgettes à la crème

Tout en légèreté (après la galette!), un plat de poulet et courgettes à la crème.


Par personne, on compte
1 petite courgette
1 blanc de poulet
1/2 oignon
1 belle càs de crème semi-épaisse
1 cube de kubor
Huile d'olive
Sel, poivre, persil

Découper le poulet en lanières et le mettre à dorer dans l'huile d'olive. En parallèle, couper la courgette en cubes et émincer finement l'oignon. Lorsque le poulet est doré, ajouter courgettes et oignon. Cuire quelques minutes. Ajouter tout le reste des ingrédients et laisser épaissir à feu moyen.

mercredi 12 janvier 2011

Brioche des rois

Voici ma version de la brioche des rois, version 2011. Superbement parfumée, elle fera son effet !


85ml de lait
2 oeufs battus
1 bouchon de fleur d'oranger
4 càs de sucre
350g de farine à brioche
1 sachet de levure de boulanger
70g de beurre coupé en morceaux
Sucre perlé, fruits confits, blanc d'oeuf

Placer tous les ingrédients (sauf le sucre perlé et les fruits confits) dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Lancer le programme "pâte" (2h pour moi). Sortir le pâton et le dégazer. Former une boule et y faire un trou au milieu (le prévoir bien grand, la brioche va bien gonfler à la cuisson). Laisser reposer la brioche dans un endroit chaud (sur le four par exemple) pendant au moins 2h. Badigeonner de blanc d'oeuf, parsermer de sucre et fruits confits. Cuire 20mn environ à 180.

mardi 11 janvier 2011

Tartelettes aux oignons et poireaux

Je ne mets pas souvent les pieds dans des boulangeries mais lorsque c'est le cas, mes yeux sont toujours attirés par les différentes quiches présentes. Alors, lorsque j'ai cherché une nouvelle idée de repas, je me suis dit "bingo, ce sera des tartelettes!". Et qui plus est, des tartelettes aux oignons et poireaux. Mamamia ! Je ne regrette pas... Aussi belles que bonnes !

Pour 4 tartelettes
1 pâte brisée toute prête ou 80g de beurre, 150g de farine, ½ càc de sel, 50g d’eau
1 oignon
1/2 blanc de poireau
2 oeufs
1 belle càs de crème semi-épaisse
Fromage râpé
Sel, poivre, huile d'olive


Avec le thermomix
Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine et l’eau dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en 4 ronds, afin de la déposer dans les moules à tartelettes. Piquer les fonds avec une fourchette.
Emincer finement poireau et oignon. Les faire fondre à couvert pendant une dizaine de minutes dans l'huile d'olive. Assaisonner. Recouvrir les fonds de pâtes de cette mixture. Dans un bol, mélanger oeuf, crème, sel et poivre. Napper poireaux et oignons. Saupoudrer de râpé. Cuire 25mn à 220.

Sans le thermomix : Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sel et l’eau puis mélanger la pâte. Former une boule. La modeler en 4 rond, afin de la déposer dans les moules à tartelettes. Piquer les fonds avec une fourchette.
Emincer finement poireau et oignon. Les faire fondre à couvert pendant une dizaine de minutes dans l'huile d'olive. Assaisonner. Recouvrir les fonds de pâtes de cette mixture. Dans un bol, mélanger oeuf, crème, sel et poivre. Napper poireaux et oignons. Saupoudrer de râpé. Cuire 25mn à 220.

lundi 10 janvier 2011

Brioche aux pépites de chocolat et oranges confites

Elle a fait le bonheur de mes collègues : vous ne pouvez pas passer à côté de ma brioche aux pépites de chocolat et oranges confites ! Elle a un petite goût de panetone... Miam !


Pour une petite brioche
15cl de lait
2 jaunes d'oeufs
250g de farine
50g de pépites de chocolat
25g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
40g de beurre
50g d'oranges confites coupées en morceaux
1 sachet de levure de boulangerie
Du sel
Lait sucré pour la dorure, voire du jaune d'oeuf


Placer les éléments suivants (dans l'ordre!) dans la cuve de votre MAP : lait, oeufs, farine, sucres, levure et sel. Lancer le programme "pâte" (2h pour moi). Au bip de la machine, ajouter le beurre coupé en morceaux, les pépites de chocolat et les oranges.
Sortir le pâton de la MAP, le dégazer et le placer dans un moule à brioche. Laisser lever une heure. Badigeonner de lait sucré ou de jaune d'oeuf. Cuire 25mn à 180.

dimanche 9 janvier 2011

Gratin de gnocchis, poulet et fenouil

Lorsque j'ai aperçu ce gratin de gnocchis, poulet et fenouil chez Wombi, j'ai tout de suite su qu'il finirait dans mon assiette ! Et hop, voici sa recette (accompagnée de ma photo de nuit... Dommage parce qu'elle ne rendra absolument pas l'honneur que l'on devrait faire à ce gratin...).


Pour 2 personnes
1/2 barquette de gnocchis (au rayon des pâtes fraîches, environ 200g)
1 beau bulbe de fenouil
1 escalope de poulet
7 cl de crème semi-épaisse
1 oeuf
Sel, poivre, persil, fromage râpé

Nettoyer le fenouil, le couper en lamelles et le cuire dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 10mn. En parallèle, lancer la cuisson des gnocchis comme indiqué sur le paquet. Egoutter les gnocchis et les verser dans un plat à gratin. Ajouter par-dessus le fenouil égoutté.
Préchauffer le four à 220 pendant que vous ajoutez les dernières finitions au gratin. Découper l'escalope en lamelles et les déposer au-dessus du fenouil. Dans un bol, mélanger crème, oeuf, sel, poivre et persil. Répartir sur le plat à gratin puis saupoudrer de râpé. Cuire une vingtaine de minutes.

samedi 8 janvier 2011

Aiguillettes de poulet miel/citron

Voici de petites aiguillettes de poulet miel/citron plutôt sympa ! Le goût du miel n'est pas omniprésent. Le citron relève le tout. En bref, de bien jolies saveurs !


Par personne, on compte
1 blanc de poulet coupé en aiguillettes
1 càs rase de miel
1càs rase de citron
1/2 càc de fond de volaille en poudre
1 échalote hachée
Huile d’olive

Faire revenir l’échalote. Ajouter le poulet, saupoudrer le fond de volaille et faire colorer. Ajouter ensuite le citron puis le miel. Laisser mijoter doucement pour que la sauce devienne sirupeuse. Servir bien chaud.

vendredi 7 janvier 2011

Poêlée de blé aux champignons : blésotto aux champignons

Une jolie déclinaison du risotto avec cette poêlée de blé aux champignons. Rien à redire, ce "blésotto aux champignons" est top !

Par personne, on compte :
50g de blé cru
1 échalote
15cl de bouillon de légumes (Kubor)
1 petite boîte de champignons
1 càs de crème semi-épaisse
Huile d'olive
Sel, poivre, persil

Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile. Laisser colorer. Ajouter les champignons et laisser colorer encore une fois. Ajouter le blé, le sel, le poivre et le bouillon chaud. Le bouillon doit être ajouté petit à petit, comme pour un risotto. (Chaque louche doit être absorbée avant qu'une autre ne soit mise). Une fois le blé "sec", ajouter la crème et le persil. Laisser mijoter 5mn puis servir bien chaud.

jeudi 6 janvier 2011

Flambys : flans au caramel (au thermomix ou pas)

Dommage que ma photo soit si sombre ! Sinon vous auriez pu admirer la superbe couleur de mes flambys ou flans au caramel (au thermomix ou pas). Qu'importe ! Essayez et vous les verrez en vrai avec le plaisir de la dégustation en plus...


Pour 2 flambys
100g de lait
40g de sucre
1 oeuf
170g d'eau
De la vanille liquide
Du caramel liquide
2 ramequins en aluminium jetables


Au thermomix
Verser le lait dans le bol pour 4mn30, à 100, vit 1. Ajouter l'oeuf, le sucre, la vanille pour 10s, vitesse 4. Verser le caramel dans les ramequins. Y rajouter la préparation. Refermer grâce à un bout de papier aluminium. Rincer le bol et y mettre l'eau. Placer les pots dans le varoma pour 15mn, varoma, vit1.

Sans le thermomix
Répartir le caramel au fond des deux ramequins. Préchauffer le four à 180. Porter le lait et la vanille à ébullition. Mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. Verser le lait sur les oeufs en mélangeant au fouet. Remplir les moules avec cette préparation. Préparer un bain marie et enfourner 30mn.

mercredi 5 janvier 2011

Saumon miel, curry et gingembre

Un peu de "légèreté relevée" dans ce monde de brut avec ce pavé de saumon au miel, curry et gingembre.

Par personne, on compte
1 pavé de saumon
1càc de crème semi-épaisse
1/2 càc de gingembre moulu
1/2 càc de curry
1 càc de miel
1 petite échalote
Huile d'olive, sel, poivre

Préchauffer le four à 220. Emincer finement l'échalote et la faire revenir dans l'huile. Placer le saumon dans une papillote. Dans un bol, préparer la crème en lui ajoutant tous les autres ingrédients. Napper le saumon. Enfourner pour 20mn.

mardi 4 janvier 2011

Crumble de courgettes au boursin

J'ai un petit faible pour les crumbles salés : qu'ils soient au poisson ou encore aux légumes. Voici une nouvelle tentative avec ce crumble de courgettes au boursin. Qu'est-ce que le résultat est sympa ! La douceur de la courgette et du fromage avec le croquant du crumble. Miam ! Et pourquoi ne pas y ajouter du saumon fumé en fond pour en faire un plat complet ?! A suivre :D


Pour 2 personnes
2 courgettes
20g de beurre
10g de chapelure
10g de farine
4 portions de Boursin (environ 80g)
Huile d'olive, sel, poivre


Eplucher et couper les courgettes en cubes. Les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’elles aient rendu toute leur eau (avec sel et poivre). Les placer dans un plat à gratin. Préchauffer le four à 210. Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre, la farine et la chapelure. Mélanger le boursin avec les courgettes. Terminer par la pâte à crumble. Cuire 20mn environ.

lundi 3 janvier 2011

Raviolis saumon fumé et ricotta

Ca ne fait aucun doute : il n'y a rien de meilleur que des raviolis maison ! De mon côté, c'est raviolis saumon fumé et ricotta, grâce à une recette que j'ai chipé à Choumie (Je l'ai adaptée à ce que j'avais dans le frigo...).


Pour une douzaine de gros raviolis
Des feuilles carrées à raviolis chinois (en épicerie asiatique)
La farce
200 g de saumon fumé
200 g de ricotta
Aneth, poivre
La sauce
1 échalote hachée
5 cl de vin blanc
10 cl de crème semi-épaisse
Huile d'olive
Sel, poivre, aneth

Préparer la farce en mixant ensemble tous les ingrédients. Préparer la sauce en faisant revenir l'échalote dans de l'huile d'olive. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Mélanger avec la crème, le sel, le poivre et l'aneth. Réserver. Préparer les raviolis en les garnissant de farce puis en les soudant grâce à de l'eau chaude. Napper les raviolis de la sauce.

dimanche 2 janvier 2011

Gratin de poireaux au saumon fumé et champignons (au thermomix ou pas)

L'alliance poireaux-saumon n'est plus à démontrer et perso, j'en raffole ! Si vous êtes comme moi, voici mon gratin de poireaux au saumon fumé et champignons (au thermomix ou pas).


Pour 2 personnes
4 beaux blancs de poireaux
4 belles tranches de saumon fumé
6 champignons de Paris
De la crème semi-épaisse
250g d'eau(pour le thermomix)
Citron, sel, poivre, aneth

Au thermomix :
Mettre l'eau dans le bol. Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, les laver et les placer dans le varoma. Lancer pour 40mn, varoma, vitesse 2. Préparer un plat allant au four. Le mettre à préchauffer à 170.
Enrouler chaque blanc de poireau dans une tranche de saumon fumé puis les disposer dans le plat, sur les champignons émincés. Mélanger la crème avec les autres ingrédients restant. Verser sur les poireaux. Saupoudrer de râpé et enfourner pour 10mn.

Sans le thermomix : utiliser un cuit vapeur pour les poireaux.Enrouler chaque blanc de poireau dans une tranche de saumon fumé puis les disposer dans le plat, sur les champignons émincés. Mélanger la crème avec les autres ingrédients restant. Verser sur les poireaux. Saupoudrer de râpé et enfourner pour 10mn.

.o. .o.

Avec cette recette, je participe au concours "Taille fine"


samedi 1 janvier 2011

Velouté courgettes boursin (au thermomix ou pas)

En ce premier janvier... Meilleurs voeux ! Une année remplie de gourmandises en tous genres...
Hum... revenons aux bonnes résolutions ! Et hop, au bouillon avec ce velouté courgettes boursin (au thermomix ou pas!).


Pour 4 bols
500g de courgettes
10g de beurre
2 portions de boursin
1/2 oignon
500g d'eau+ des cubes de bouillon de légumes
Sel, poivre

Couper l'oignon en 2 et le placer dans le bol. Mixer 4s à vitesse 5. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Couper les courgettes en morceaux de 3 cm environ. Les placer dans le panier de cuisson, lui-même placé dans le bol. Programmer 15mn à 100, vitesse 1. Ensuite, verser les courgettes dans le bol. Ajouter le beurre et les boursin. Mixer 1 mn à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Et pour ceux et celles qui n'ont pas le thermomix...
Eplucher oignons et courgettes. Faire revenir les oignons dans une casserole haute puis ajouter tous les ingrédients sauf le beurre. Laisser mijoter une bonne trentaine de minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Mixer le tout et ajouter le beurre.

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