jeudi 31 mars 2011

Quiche au thon

Voici la jolie quiche au thon qui dépanne les jours de grand rush...



1 pâte feuilletée
1 petite boîte de thon au naturel
20cl de crème semi-épaisse
1 oeuf
Fromage râpé, curry, sel, poivre, basilic

Etaler la pâte feuilletée et la piquer. Emietter le thon sur la pâte. En parallèle, mélanger l'oeuf avec la crème, le sel, le poivre et le basilic. Verser le tout sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé . Enfourner dans un four préchauffé à 180, pendant 30mn.

mercredi 30 mars 2011

Gâteau au chocolat et fromage blanc au thermomix

Ami(e)s thermomixeurs et mixeuses, cette recette est pour vous ! J'ai dégotté chez Myriam un joli gâteau au chocolat et fromage blanc, au thermomix bien sûr ! La pâte est réalisée en 6mn chrono. Et pas besoin de s'en occuper bien entendu... Quant au moelleux... Fiou, il sera fait et refait !


200g de chocolat noir
150g de sucre roux
120g de farine
200g de fromage blanc 0% (2 pots individuels)
4 oeufs
1 sachet de levure chimique

Casser le chocolat et le placer dans le bol. Mixer 15s, vitesse 9. Verser sur la poudre obtenue le sucre et le fromage blanc. Programmer 5mn, 50, vitesse 2. Ajouter la farine, les oeufs et la levure et mixer 15s, vitesse 6. La pâte est prête ! Enfourner pour 30mn à 200.

mardi 29 mars 2011

Verrine de fromage blanc au caramel et speculoos

Je suis dingue de petites verrines ces dernières semaines.. Je trouve que ça habille un repas on ne peut plus banal ! Voici donc une des petites dernières, la verrine de fromage blanc au caramel et speculoos.


Pour 2 personnes
2 pots de fromage blanc à 0%
Du caramel liquide
2 speculoos

Déposer le caramel au fond des verrines. Bien mélanger le fromage blanc (le sucrer éventuellement … perso, je trouve que ce n'est pas nécessaire) et le répartir sur le caramel. Emietter un speculoos sur chaque verrine. Servir très frais.

lundi 28 mars 2011

Nouilles sautées au bœuf, champignons et petits pois

Dépaysement assuré avec ces nouilles sautées au bœuf, champignons et petits pois. C'est complet, vite réalisé et très sympa au goût. Pourquoi ne pas tester?


Par personne
80g de nouilles chinoises
100 g de boeuf haché
8 cl de bouillon de légumes (kubor)
Des champignons noirs
1 petit oignon
1 poignée de petits pois surgelés
1 càc de curry en poudre
1 càc de sauce soja
1 càs d'huile d’olive

Réhydrater les champignons noirs dans de l’eau bouillante. Les égoutter et réserver. En parallèle, cuire les nouilles chinoises, les égoutter et les réserver également. Dans un wok, faire revenir l’huile et l’oignon à feu vif. Ajouter la viande. Lorsqu’elle est colorée, ajouter le curry jusqu’à ce que son odeur se dégage. Ajouter les champignons puis le bouillon et le soja. Bien remuer le tout avant de mettre les pâtes. Porter le tout à ébullition avant d’ajouter les petits pois. Baisser le feu et laisser cuire quelques minutes. Servir !

vendredi 25 mars 2011

Brioche tressée aux pépites de chocolat

Envie de brioche. Envie de tresse. Une révélation : la brioche tressée aux pépites de chocolat. Chaude au petit-déjeuner… Dur d’y résister !


Pour une brioche
10 cl de lait
1 œuf
300g de farine à brioche
1/2 sachet de levure de boulanger
20 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cac de sel
45 g de beurre mou
Des pépites de chocolat

Pour la dorure : lait sucré

Placer tous les ingrédients, dans l’ordre, dans la cuve de la MAP et lancer le programme « pate seule » (2h pour moi). Sortir le pâton et le façonner en un rectangle. Imaginer trois parties égales (dans le sens de la longueur) : garnir celle du milieu avec les pépites de chocolat. Sur les 2 parties restantes, donner des coups de couteaux de façon à former des lanières. Les replier en les croisant, sur la garniture. Laisser reposer minimum 30mn et au mieux une nuit, à température ambiante. Dorer. Cuire ensuite 20mn au four à 180.

jeudi 24 mars 2011

Hachis parmentier au thermomix ou pas

Si le soleil est de retour, nous n’en sommes pas encore aux repas froids et légers… surtout le soir ! Du coup, hier soir c’était hachis parmentier (au thermomix ou pas).

Euh... Désolé pour la photo...

Pour 2 personnes, on compte
500g de pommes de terre
200g de lait
25g de beurre demi-sel
Sel, poivre, muscade

250g de viande hachée
1 oignon
Chapelure maison (ou pas !)
Persil
Beurre demi-sel

Placer le fouet dans le bol du Thermomix. Eplucher les pdt et les couper en morceaux. Les placer dans le bol, avec le lait et un peu de sel/poivre/muscade. Programmer 24mn à 100, fonction sens inverse, vitesse 1. Prendre soin de retirer le gobelet. A la fin de la cuisson, ôter le sens inverse et le fouet. Ajouter le beurre et mixer 40s, vitesse 3. La purée est prête !
Pendant que la purée finit de se préparer, émincer l'oignon et faire revenir la viande hachée (+ le persil) jusqu'à ce que le tout soit cuit.
Commencer le montage. Mettre une fine couche de purée dans le fond du plat puis recouvrir de la viande hachée. Recouvrir de la purée restante. Saupoudrer de chapelure. Placer quelques noisettes de beurre pour qu’une couche croustillante se forme. Enfourner 15mn à 180, de façon à ce que le tout dore.

Sans Thermomix, on fait cuire les pdt dans de l'eau bouillante salée. On les passe au moulin à légumes puis on délaye avec le lait en ajoutant les assaisonnements.
Pendant que la purée finit de se préparer, émincer l'oignon et faire revenir la viande hachée (+ le persil) jusqu'à ce que le tout soit cuit.
Commencer le montage. Mettre une fine couche de purée dans le fond du plat puis recouvrir de la viande hachée. Recouvrir de la purée restante. Saupoudrer de chapelure. Placer quelques noisettes de beurre pour qu’une couche croustillante se forme. Enfourner 15mn à 180, de façon à ce que le tout dore.

mercredi 23 mars 2011

Feuilletés à la bolognaise

Pour un repas du soir vite fait bien fait, j'aime bien les feuilletés à la bolognaise...


Pour 4 feuilletés
1 pâte feuilletée
De la bolognaise

Découper la pâte feuilletés en 4 carrés. La garnir de bolognaise. Rabattre les côtés. Enfourner à 200 pour une quinzaine de minutes.

mardi 22 mars 2011

Saumon à la crème de balsamique et d’échalotes

Une vieille recette piquée sur marmiton qui, me semble-t-il, n’a jamais été publiée par ici. Qu’à cela ne tienne ! J’ai pour vous un joli pavé de saumon à la crème de balsamique et d’échalotes.


Par personne, on compte
1 pavé de saumon
1 petite échalote
2 càs de vinaigre balsamique
1 càs de crème semi-épaisse
½ càc de moutarde
Huile d’olive, sel, poivre

Emincer l’échalote et la faire rissoler dans l’huile d’olive chaude. Lorsqu’elle est translucide, la placer dans le haut de la casserole. Ajouter le saumon salé et poivré. Ne pas le cuire entièrement. Lorsqu’il est rosé, le réserver au chaud. Déglacer les échalotes avec le vinaigre balsamique et un chouya d’eau. Ajouter la moutarde ainsi que la crème. Laisser mijoter 5mn à feu doux. Remettre le saumon et attendre qu’il finisse de cuire pour servir.

lundi 21 mars 2011

Verrine de fromage blanc au chocolat et crêpes dentelles

Que ce soit pour terminer un repas riche, pour emporter en pique-nique ou encore pour un goûter gourmand, voici une verrine toute légère à base de fromage blanc au chocolat et de crêpes dentelles.


Pour 2 personnes
2 pots de fromage blanc à 0%
Du chocolat liquide
Un paquet de 2 crêpes dentelles
2 framboises (pour la déco et la fraîcheur !)

Déposer le chocolat au fond des verrines. Bien mélanger le fromage blanc (le sucrer éventuellement … perso, je trouve que le chocolat et les crêpes s’en chargent déjà !) et le répartir sur le chocolat. Emietter une crêpe dentelle sur chaque verrine et placer la framboise. Servir très frais.

samedi 19 mars 2011

Lundi...

Hello les gourmands !
Désormais, plus de mises à jour le week-end...
Je vous retrouve lundi !
Profitez bien !

vendredi 18 mars 2011

Billes apéritives kiri-pavot

Mieux que les chips et les cacahuètes réunies, les billes apéritives kiri-pavot qui rappellent que le printemps arrive...

Pour 10 billes
5 portions de kiri
Du pavot
Des piques

Séparer les kiri en 2 et les rouler en boule. Les rouler dans le pavot. Mettre sur pique !

jeudi 17 mars 2011

Cake moelleux pommes cannelle

Des pommes tristounettes ? Transformons-les en cake moelleux pommes-cannelle !


3 pommes
3 oeufs
160g de farine
100g de beurre
100g de crème
80g de sucre
1/2 sachet de levure
Cannelle, vanille

Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Préchauffer le four à 180. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la levure, le sucre, la vanille et la cannelle. Ajouter le beurre, la crème et les oeufs. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les pommes et mélanger délicatement, pour ne pas les casser.Mettre le tout dans un moule à cake et enfourner pour 45mn.

mercredi 16 mars 2011

Gaufres liégeoises au sucre perlé et pépites de chocolat

Je vous ai bien vus lorgner mes gaufres liégeoises au sucre perlé... J'ai encore mieux ... la deuxième fournée :les gaufres liégeoises au sucre perlé et pépites de chocolat !


Pour 10 gaufres
200g de farine
110ml de lait
1/2 sachet de levure de boulangerie
1 oeuf
1/2 sachet de sucre vanillé
55g de beurre
40g de sucre perlé
Des pépites de chocolat

Tamiser la farine avec le sucre vanillé. Ajouter l'oeuf et mélanger avec les mains. Ajouter la levure et le lait. Laisser reposer cette pâte collante pendant 30mn à température ambiante. Ajouter le beurre fondu, les pépites de chocolat et le sucre perlé. Mélanger à nouveau. Laisser reposer une heure à température ambiante. Faire chauffer le gaufrier ; ne pas huiler les plaques, la préparation est assez grasse. Faire des petites boules de pâtes et mettre à cuire.

mardi 15 mars 2011

Feuilletés torsadés aux herbes de provence

Les copains débarquent dans une demi-heure pour l'apéro ? Vous avez mangé toutes les chips ? C'est là que les feuilletés torsadés aux herbes de provence vous sauveront la mise :D


On a donc besoin pour une bonne cinquantaine de feilletés de :
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
Herbes de provence

Rien de plus simple : badigeonner la pâte déroulée de jaune d'oeuf. Ensuite, découper des petits rectangles et les torsader. Saupoudrer d'herbes de provence. Cuire pendant 25mn à 200.

lundi 14 mars 2011

Gaufres liégeoises au sucre perlé

De retour avec une recette gourmande de gaufres liégeoises au sucre perlé. La préparation est longue, mais pas si compliquée !


Pour 10 gaufres
200g de farine
110ml de lait
1/2 sachet de levure de boulangerie
1 oeuf
1/2 sachet de sucre vanillé
55g de beurre
40g de sucre perlé

Tamiser la farine avec le sucre vanillé. Ajouter l'oeuf et mélanger avec les mains. Ajouter la levure et le lait. Laisser reposer cette pâte collante pendant 30mn à température ambiante. Ajouter le beurre fondu et le sucre perlé. Mélanger à nouveau. Laisser reposer une heure à température ambiante. Faire chauffer le gaufrier ; ne pas huiler les plaques, la préparation est assez grasse. Faire des petites boules de pâtes et mettre à cuire.

samedi 12 mars 2011

Oups...

Manque de temps, manque d'inspiration...
Une trêve pour le week-end...
Les recettes reviennent lundi !

vendredi 11 mars 2011

Cookies pomme, flocons d’avoine et chocolat

Très fortement inspirée des cookies de Chrytel, je vous propose cette recette gourmande de cookies pomme, flocons d’avoine et chocolat. Un conseil, les déguster tièdes comme ça la pomme et le chocolat sont encore fondants...



Pour 10 gros cookies (voire peut-être plus si, à la différence de moi, vous ne mangez pas la pâte crue...)
75g de farine
75g de flocons d'avoine
1/2 sachet de levure
50 g de beurre fondu
65 g de sucre roux
1 oeuf
1/2 càc de vanille liquide
1 petite pomme acidulée
Des pépites de chocolat

Peler et râper la pomme. Réserver. Battre le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et battre à nouveau, puis la vanille. Terminer par la pomme. Mélanger ensemble la farine, la levure et les flocons d’avoine. Ajouter petit à petit à l’autre mélanger. Terminer enfin par les pépites de chocolat. Former des petites boules qu'on aplatit. Cuire 15mn, pas plus, à 180. Les cookies seront encore un peu mous. Laisser refroidir et durcir 20mn sur la plaque. Les cookies doivent durcir un minimum mais rester moelleux au milieu.

jeudi 10 mars 2011

Moelleux au citron

J’ai eu soudainement envie d’un moelleux au citron. J’ai donc directement filé chez Elise (oh la gourmande !) ; et je ne regrette pas ! Moelleux et parfumé...


Pour un cercle de 16cm, 6 à 8 personnes
40g de farine
20g de maïzena
60g de sucre glace
40g de beurre fondu
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron non traité

Prélever les zestes du citron. En presser le jus et réserver. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige et réserver. Fouetter les jaunes avec le sucre et le jus de citron. Ajouter ensuite le beurre, la farine, la maizena puis la levure. La pâte doit devenir bien mousseuse. Ajouter les zestes réservés puis, délicatement, incorporer les blancs. Verser le tout dans un tout petit cercle (16cm) et enfourner dans un four préchauffé à 180, pour 20mn. Laisser refroidir et saupoudrer de noix de coco râpée voire de sucre glace.

mercredi 9 mars 2011

Risotto de pâtes aux tomates séchées, basilic, thon et pignons

C'est sympa le riz, mais en ce moment, j'aime les pâtes ! Du coup, pourquoi ne pas tenter un risotto de pâtes aux tomates séchées, basilic, thon et pignons ? Aucune, donc testé et approuvé!


Pour 2 personnes
100g de macaronis
40cl d’eau+2 cubes de kubor
1 petit oignon
5 belles tomates séchées égouttées
1 petite boîte de thon
Huile d’olive, crème semi-épaisse, basilic, pignons

Préparer le bouillon. Emincer l’oignon. Le faire revenir, sans le faire colorer dans l’huile d’olive. Ajouter les pâtes et les enrober d’huile. Ajouter le bouillon louche après louche, en prenant soin d’en rajouter dès que les pâtes ont tout absorbé. (Ca doit vous prendre environ 20 à 30mn). Ajouter les tomates coupées en morceaux, le basilic, le thon émietté et les pignons. Terminer par un peu de crème. Cuire 1mn encore et servir.

mardi 8 mars 2011

Brioche marbrée vanille chocolat

Quand Nad cuisine, elle fait de la brioche marbrée vanille chocolat. Et quand je me promène par chez elle, j'ai littéralement envie d'une brioche marbrée..J'ai divisé les doses en 2 mais l'esprit y est.


Pour une petite brioche
100g de lait
1/2 càc de vanille liquide
1 càs de sucre roux
Sel
30g de beurre
150g de farine pour brioches
1/2 sachet de levure de boulangerie

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (dans l'ordre). Lancer le programme "pâte" (2h pour moi). Sortir le pâton, le séparer en 2. Etaler en forme de rectangle la partie nature. Réserver. Ajouter 2 càs de cacao sucré à l'autre morceau de pâte. Mélanger et étaler en rectangle. Superposer les 2 pâtes, rouler et laisser gonfler 1h. Badigeonner de lait et enfourner 20mn à 180.

lundi 7 mars 2011

Poêlée de riz franco asiatique

Un plat complet réalisé en peu de temps et avec des ingrédients simples ? J’ai ça pour vous ! J’avais trouvé il y a quelques temps cette poêlée de riz franco-asiatique quelque part sur la toile (où ?!) et elle m’avait littéralement plu !


Pour 2/3 personnes
120g de riz long
1 petite boîte de petit pois/carottes
10g de champignons noirs chinois déshydratés
3 oeufs
4 càs de sauce soja
Huile d’olive

Faire cuire le riz dans une casserole. Couper les champignons noirs et les placer dans de l’eau chaude pendant que le riz cuit. Egoutter les petits pois/carottes. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y ajouter le riz, les petits pois/carottes, les champignons et le soja. Laisser cuire 5 minutes. Battre les œufs en omelette puis les ajouter au riz agrémenté. Remuer sans cesse avec une cuillère pour faire des œufs brouillés. Le tout est cuit lorsqu’il ne reste plus de « jus » d’œuf. Servir bien chaud !

dimanche 6 mars 2011

Résultats du concours sur les tartelettes

Suite et fin du concours sur les tartelettes !
Vous départager n'aura pas été de la tarte (!)...
Mais, il fallait bien un(e) gagnant(e).

Roulement de tambours ...


C'est donc Marie des Miss en bouche qui remporte ce joli concours !

Marie, il ne te reste qu'à m'envoyer ton adresse postale le plus rapidement possible sur Papillesonoff @ hotmail.fr pour recevoir ton colis surprise généreusement offert par KitchenFactory.

Quant aux autres, merci pour vos participations qui étaient également très chouettes !

A demain pour une jolie recette ?!

vendredi 4 mars 2011

Poireaux à la moutarde, au thermomix ou pas

Après tous ces en-cas sucrés, une pause poireaux à al vapeur s'impose ! Voilà pourquoi c'est poireaux à la moutarde, au thermomix ou pas !

Par personne
2 poireaux
65g de lait
10g de beurre
60g de crème fraîche
10 g de moutarde
1/2 càc de jus de citron
1 càc rase de farine
Sel, poivre, sucre, aneth, eau

Au thermomix
Mettre 1/8 de litre d'eau dans le bol avec l'aneth et le poivre. Laver les poireaux et les couper en tronçons de 5 cm avant de les placer dans le Varoma. Régler 20mn, varoma, vitesse 1. Réserver les poireaux au chaud et vider le bol. Mettre le beurre dans le bol et régler 30 secondes à 100 vitesse 2. Ajouter la farine et régler 30 secondes à 100 vitesse 2. Mettre ensuite le lait et la crème fraîche et régler 3 minutes 30 à 100, vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la moutarde, le sel, le jus de citron et le sucre et mixer 20 secondes à vitesse 3. Verser la sauce sur les poireaux et servir aussitôt.

Sans le thermomix
Cuire les poireaux dans un cuit-vapeur. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger au fouet. Verser le lait et la crème en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. (Rajouter de la farine si besoin est). Ajouter enfin la moutarde, le sel et le jus de citron. Cuire quelques minutes et servir.

jeudi 3 mars 2011

Ravioles à la crème de curry

Une irrésistible envie de ravioles ? J'ai la solution avec les ravioles à la crème de curry. Simple, vite fait et surtout 99,9% fromage !


Par personne, on compte
2 plaques de ravioles au saint marcellin
1 cube de kubor
Curry
Crème semi-épaisse
Sel, poivre, aneth

Faire bouillir l'eau pour les ravioles agrémentée du kubor. Y plonger les ravioles puis égoutter. Remettre les ravioles dans la casserole, ajouter tous les autres ingrédients selon les goûts et servir.

mercredi 2 mars 2011

Jus/nectar de pommes au thermomix

Je crois que j'ai fait la découverte de l'année :D ! Le jus/nectar de pommes au thermomix... Ce que j'ai pu goûter avant n'a rien de comparable !



Pour un demi litre environ
75g de sucre roux
900g d'eau
1 jus de citron (20g)
4 petites pommes (300g)

Dans le bol, placer l'eau et le sucre. Programmer 10mn, 90, vitesse 1. Pendant ce temps, presser le citron et couper les pommes en gros morceaux. Mettre le tout dans le bol au bip : pour 1 mn, en débutant par la vitesse 4 et en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse 10. Verser dans une bouteille propre. Mettre au frais.

mardi 1 mars 2011

Compote pommes, poires, bananes et kiwis (au thermomix ou pas)

Avant la recette, on n'oublie pas que, jusqu'au 4 mars, Papilles on/off propose un concours sur les tartelettes. Plus d'infos par ici !

.o. .o.

Ca compote fort par ici ces derniers jours ! La petite dernière se nomme compote pommes, poires, bananes et kiwis (au thermomix ou pas). De quoi faire le plein de vitamines !


Pour 6 personnes
3 pommes (pink lady)
2 poires
2 petites bananes
2 kiwis
1 sachet de sucre vanillé

Au thermomix
Eplucher et couper chaque fruits en gros morceaux. Les placer dans le bol avec le sucre et programmer 9mn, 90, vitesse 3. Mixer ensuite 15s à vitesse 8 pour obtenir une compote bien lisse.

Sans thermomix
Eplucher, épépiner et couper les fruits en gros morceaux. Les placer dans la casserole. Ajouter le sucre vanillé, avec un fond d'eau. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Passer au mixeur.

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